2009年12月の記事一覧

ここのところ、健康を意識するようになって、食生活が変わってきています。野菜や豆類などのベジタリアン料理が多くなってきています。まるで精進料理ですね。
その中でも豆腐(岐阜)はすごいと思います。豆腐の原料は、大豆ですが、大豆は「畑の肉」といわれるように、たんぱく質や脂質を多く含んだ、栄養価の高い食品です。
豆腐すばらしいところですべき点は、血圧やコレステロールを下げ、動脈硬化にも効果の期待できる、タンパク質やリノール酸です。豆腐のタンパク質は血中コ レステロールを下げると共に、豆腐の成分のペプチドが血圧の上昇を抑えます。リノール酸は、血管のドロドロを防ぐ効果があります。詳しい説明をすると、血 管に付着するコレステロールを除去する善玉コレステロールを増やす作用があるからです。
色々な料理マンガでも度々登場する豆腐ですが、最近お気に入りの秘密の料理方法をいくつか紹介します。
まずは豆腐の味噌チーズ焼きです。まずはもめん豆腐を1丁用意して、豆腐の水をきり、名刺サイズくらいで、厚さ1cmくらいに切ります。その上に塩コショ ウをして小麦粉をまぶします。それをフライパンで両面焼きます。焼いている間に、味噌：大さじ2、砂糖：大さじ1、だし汁：大さじ1/2、酒：大さじ2を 容器に入れて混ぜて、レンジで1分くらいチンします。フライパンの豆腐に焦げ目が付いたら、さっき混ぜたものと、ピザチーズを好きなだけ振りかけて弱火で 焼き上げます。チーズがカリカリになったら出来上がりです。
また、肉豆腐などの料理もいいですよね。豆腐を引き立たせるレシピを紹介します。まずは、焼豆腐、牛肉、タマネギ、青ネギ、エノキを用意し、食べやすい大 きさにに切ります。鍋にサラダ油を熱し。牛肉の1/3量を焼き炒める。牛肉に焼き色がついたら、玉ねぎを加え、なじんだら焼き豆腐と、残りの牛肉を加えて 並び入れて、酒、水、砂糖を加えて、蓋をして10分程蒸し煮にします。その後、醤油を加えて、さらに20～30分ほど煮ます。焼き豆腐が醤油色に染まった ところで、青ねぎを加え、しんなりとしたらできあがりです。
そんな幅広いメニューの豆腐ですが、意外と作り方は簡単です。
まずは、濃度13％の無調整の豆乳を使います。豆乳を70～75℃にして、にがりを木べらに伝わらせて、回すように入れていきます。その後、そっと混ぜ、固まるまでふたをして10分ほど待ちます。固まったらふきんをしいたざるに入れ、重しをして15分ほど待ち、完成です。
豆腐レシピについては、色々なホームページで紹介されていますので、参考にしたりもします。さて、そんなおいしく頂ける豆腐ですが、起源はどのような物語があるのでしょうか。
豆腐の起源は、紀元前2世紀前漢時代の淮南王（わいなんおう）・劉安（りゅうあん）にちなむ中国伝来の食品であるという説があります。しかし、前漢には、 豆腐の原料である大豆が無かったという説があり、確かではありません。前漢で、似たような材料を考えると、卵を蒸した卵豆腐が近いものとしてあげられま す。もしかしたら、卵豆腐を豆腐として食べていたのかもしれません。
今日は色々豆腐について書きましたが、健康にも良く、料理としてもおいしいお豆腐は、毎日でも食べたい食材ですね。

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友人が、オール電化に埼玉の自宅をリフォームしたので遊びに行ったら結構良さそうな感じで、オール電化生活に憧れています。
CO2削減にも影響するオール電化。今日はオール電化について少し調べてみました。
基本的にお風呂とキッチンのガスでまかなっていた部分が電気になるものが、オール電化です。
エコな給湯で、エコキュートというネーミングなのでしょうか？とりあえず、エコキュートを調べてみます。
エコキュートは、地球の空気でお湯を沸かす、新しいシステムです。
環境にも優しく、CO2排出量は都市ガス給湯の約半分なので、地球に優しい給湯器ですね。
災害時に電気温水器のタンクのお湯が使えるのはいいのですが、飲み水としては適していません。
エコキュートはこんな感じで、次にIHクッキングヒーターです。
ポイントは、普段のお手入れが拭くだけでOK、経済的、きめこまやかなコントロールです。
電気の一番の魅力は、決め細やかなコントロールでお料理上手になれる事ですね。揚げ物で大切な温度をワンタッチで設定できますし、設定した温度を保てま す。また煮込み料理での微妙な火加減も得意で、弱火で長時間煮込んだりする場合も、タイマー設定も出来るので便利で安心です。炒め物で大切な火力も、クッ キングヒーターは高温を得意としていて、瞬時にこう火力を伝えますので、余熱の必要がほとんどありません。
さて、オール電化について色々と書いてみました。改めてオール電化っていいなと実感してます。

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友人に塾の講師をしている人がいて、最近の話を聞きました。なんでも新型インフルエンザが流行していて、学級閉鎖している学校もあるようです。ですが、塾 の出席率は、さほど変わらないようです。むしろ学校に行けない分、塾でしっかり勉強をしようという子供も多いそうで、非常に感心しました。そういえば、昔 の話しですが、期末テスト前日に熱を出したことがあって、一夜漬けで勉強しようとしていたのに、親に早て、明日熱を下げて試験を受けろと言われた事を思い 出しました。熱は下がりましたが、テストの成績も下がってしまいました。
街や電車で、新型インフルエンザにかからないためにマスクをしている人をよく見かけます。新型インフルエンザの対策として、非常によいことだと思います。 しかしウィルスは、目に見えない所からやってきます。例えば、子供の保育園のおもちゃなど、こちらは感染対策で来ているでしょうか。新型インフルエンザの 場合、接触感染といって、物にウィルスが付き、それを触った人に感染するケースもあります。では、そのような場合、どうやって対策したらよいのでしょう か。
接触感染を防ぐためには、除菌スプレーなどを用いて、物自体のウィルスを除菌する事が重要です。例えば、多くの人が利用する施設の入り口には手を除菌する スプレーが置かれています。除菌してからノブに触れる事でドアノブにウィルスが付かないようにしているのですが、例えばドアの前でくしゃみをした人がいれ ば効果は薄くなってしまいます。そこで除菌スプレー自体を直接ドアノブなどに吹きかけ、ノブについているウィルスを殺菌する事も非常に重要になってきま す。
一般的に一番知られているのは、消毒用エタノールの除菌スプレーです。噴霧した面の殺菌・消毒に絶大な効果があります。他には、厚生労働省で認定されてい る次亜塩素酸ナトリウムの除菌スプレーも人気があります。こちらはエタノールと違い、アルコール臭がありません。しかし、次亜塩素酸やその塩の水溶液は、 カルキ臭と呼ばれるプールの消毒槽のようなにおいを持つので、全く無臭というわけではありません。次亜塩素酸系の除菌スプレーは、除菌後は水になるので、 幼児が多いところや、介護施設で人気があります。
最近では、空間衛生除菌水プリジアプロに注目が集まっています。プリジアプロは次亜塩素酸系のスプレーで、除菌・消臭に効果があります。また次亜塩素酸系 なので、ノロウィルス対策にも使用できる除菌スプレーです。ノロウィルスはアルコール系での消毒では、十分な効果が期待できないため、次亜塩素酸系の注目 が高まっていると思います。
薬局などに行くと、消毒用エタノールの除菌スプレーが一番目に入ると思います。第3類医薬品と書かれ、殺菌消毒剤として店頭に置かれています。大洋製薬株式会社の消エタスプレーなどは、非常に多く目にするようになりました。
通販サイトなどでも、色々な商品が取り扱われています。ネットでは、実際の店舗と違い、有名なものからあまり名前が知られていないものまで多種多様です。商品陳列スペースという空間の制限がないので、様々な種類の除菌スプレーが掲載されているのですね。
最近、とても簡単にできて、人気があるのがアロマの除菌スプレーです。無水エタノールと精製水に、好みのアロマオイルを入れて、スプレー容器に入れ、気になる箇所にシュッと吹きかけます。香りがよいので、除菌効果にプラスして、リラックスもできるのでオススメです。
このように、注目が集まっている除菌スプレーですが、自分は次亜塩素酸ナトリウムの、プリジアプロを使っています。携帯用のサイズが他の携帯用のものと比 べると、少し小さくて持ち運びしやすいからです。マスクはモースガードを利用しています。マスクと除菌スプレーで、飛沫・接触ともに対策を行う事で、新型 インフルエンザに感染する可能性が少なくなると思います。
また、除菌スプレーは玄関に置き、外から帰って来た際は、まず除菌スプレーで手を殺菌消毒してから、家に入るようにしています。子供も、家に帰ったら、まず除菌スプレーを手にシュッとして、その後家の中に入ります。このような事は、日々の習慣づけが大切です。
除菌スプレーやマスクなどでしっかり対策を行う以外の対策としては、思いっきりテレビではありませんが、バランスの取れた食事と、しっかりと睡眠を取る事 が重要だと思います。やはり新型インフルエンザも風邪ですので、体調が整っていないと、感染しやすいと思います。野菜などをしっかりとり、ビタミンCを補 給する事も大切ですね。
除菌スプレーで、接触感染を防ぎ、新型インフルエンザのリスクを少なくする事で、健康な毎日を送りたいものです。

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